In Calabria la liquirizia non è mai stata un semplice ingrediente. È un simbolo, un profumo d’infanzia, un tassello della storia agricola dell’antica Enotria. In mezzo al vento caldo dello Ionio e ai terreni argillosi che trattengono il sole, la Glycyrrhiza glabra trova la sua condizione ideale. Non cresce ovunque con la stessa forza, e questo spiega perché la radice calabrese sia considerata la migliore al mondo: ha una concentrazione di aromi e dolcezza naturale che non ha paragoni.
La denominazione Liquirizia Calabrese DOP nasce per proteggere proprio questa particolarità. Il disciplinare è rigido, e non potrebbe essere altrimenti. A essere certificata è la radice pura, lavorata secondo metodi tramandati nel tempo, senza zuccheri aggiunti, additivi o scorciatoie industriali. È un riconoscimento che non parla solo di un luogo geografico, ma del legame profondissimo tra la terra e chi la lavora. Ogni radice nasce già con un destino: diventare aromi balsamici, note calde, dolcezza naturale che resta impressa al palato molto più di quanto ci si aspetti.

Ed è proprio questo bagaglio culturale e sensoriale che U Re Italo porta nei suoi panettoni. Nel Sibarita, la liquirizia si unisce alle clementine caramellate intere, creando un equilibrio sorprendente fra freschezza e profondità. Nel Bizantino, invece, si lega alla polvere e alla granella di liquirizia DOP e al cioccolato fondente, dando vita a un gusto elegante, scuro, quasi regale. Qui la liquirizia non è un semplice “ingrediente aggiunto”, ma l’erede di una tradizione millenaria, trattata con la stessa cura con cui si trattava una spezia preziosa.

Assaggiare un panettone alla liquirizia firmato U Re Italo significa incontrare un pezzo di Calabria autentica, fatta di artigiani, radici antiche e sapori che non imitano nulla. Racconta la storia di una terra che ha dato il nome all’Italia e che continua a lasciare il suo segno, anche attraverso una radice piccola, ma straordinaria.