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Il Sibarita è un panettone artigianale che celebra la Calabria con clementine IGP della Piana di Sibari e liquirizia DOP di Calabria, avvolti da un velo di cioccolato fondente per un contrasto elegante e inaspettato.
Il Natale del Regno di Italo si prenota da ora.
Gli ordini effettuati dal 15 ottobre al 15 novembre saranno spediti entro il 1° dicembre, con spedizione gratuita in tutta italia.
Sei arrivato tardi questa volta, ma la prossima produzione sta già lievitando. Lascia la tua email e ti avvisiamo non appena il prodotto torna disponibile.
Farina di Frumento · Burro · Acqua · Tuorlo di Uova fresche pastorizzate · Zucchero · Lievito Madre Fresco · Lievito Naturale di Frumento in polevere · “Clementine di Calabria IGP” Caramellate con la buccia in pasta · Granella di "Liquirizia Calabrese DOP" · Sale
Le clementine IGP di Sibari arrivano in laboratorio fresche e vengono caramellate intere in più passaggi, finché lo zucchero le attraversa senza svuotarle. In parallelo la radice di liquirizia DOP viene ridotta in granella sottile. Il lievito madre, rinfrescato tre volte il giorno prima, guida il primo impasto serale; al mattino il secondo impasto raccoglie farina, tuorli, sale e burro di panna fino a incordare. La granella di liquirizia si distribuisce nell'impasto a velocità bassa, e poco dopo si uniscono le clementine in pezzi, con delicatezza per non strappare la maglia. Dopo pirlatura, lievitazione in pirottino e cottura, il panettone raffredda capovolto. A freddo riceve la sottile velatura di cioccolato fondente e il crumble alla polvere di clementine che gli danno la firma in superficie.
Il Sibarita è un panettone artigianale che celebra la Calabria con clementine IGP della Piana di Sibari e liquirizia DOP di Calabria, avvolti da un velo di cioccolato fondente per un contrasto elegante e inaspettato.
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Le clementine IGP di Sibari arrivano in laboratorio fresche e vengono caramellate intere in più passaggi, finché lo zucchero le attraversa senza svuotarle. In parallelo la radice di liquirizia DOP viene ridotta in granella sottile. Il lievito madre, rinfrescato tre volte il giorno prima, guida il primo impasto serale; al mattino il secondo impasto raccoglie farina, tuorli, sale e burro di panna fino a incordare. La granella di liquirizia si distribuisce nell'impasto a velocità bassa, e poco dopo si uniscono le clementine in pezzi, con delicatezza per non strappare la maglia. Dopo pirlatura, lievitazione in pirottino e cottura, il panettone raffredda capovolto. A freddo riceve la sottile velatura di cioccolato fondente e il crumble alla polvere di clementine che gli danno la firma in superficie.
PROFILO DI DEGUSTAZIONE
La Piana di Sibari in un morso. Le clementine IGP caramellate artigianalmente, con il loro profumo vivido di sole ionio, incontrano la liquirizia DOP di Calabria, la migliore al mondo per concentrazione aromatica, in un dialogo audace tra dolcezza agrumata e amaro erbaceo. Il crumble alla polvere di clementine firma ogni fetta con una croccantezza inattesa e memorabile.
Ingrediente Firma
Clementine IGP Sibari iGP · Liquirizia DOP
Profilo Olfattivo
Fiori d'agrume · clementina fresca · radice di liquirizia · miele
Struttura
Ariosa, canditi morbidi, crumble croccante in superficie
Abbinamento
Prosecco Extra Brut · Limoncello · Vermentino di Gallura
Dolcezza
Intensità del gusto dolce percepito, dallo zucchero e dai canditi
Intensità
Forza complessiva del sapore, dalla prima nota al retrogusto
Aromaticità
Ricchezza e nitidezza del profumo, in bocca e al naso
Complessità
Numero di strati e contrasti che si svelano assaggiando
Persistenza
Durata del gusto e del profumo che rimane dopo la deglutizione
Nessun Compromesso. Mai.
Ogni scelta che facciamo nel nostro laboratorio di Corigliano-Rossano parte da un principio: se non è il meglio, non entra nell'impasto. Ingredienti DOP e IGP calabresi certificati, lievito naturale curato ogni giorno, lievitazioni di oltre 48 ore. Questo è il nostro impegno verso chi sceglie U Re Italo: trovare esattamente quello che ci aspettiamo da un prodotto che porta il nome di un Re.
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Recensioni
I sold-out parlano da soli. Le parole dei nostri clienti ancora di più.
Queste sono le parole di chi ha scelto U Re Italo, e non è tornato al panettone di prima.
Un panettone artigianale che mi ha conquistato subito. Sapori e profumi autentici della Calabria, con materie prime selezionate e tutte calabresi: dalle arance di Rossano alle clementine di Sibari, dal Limone di Rocca Imperiale alla Liquirizia di Calabria, fino al prezioso passito di Saracena. Un’eccellenza vera!
Un prodotto di grande eccellenza, impreziosito dal profumo unico delle Clementine Calabresi di Sibari biologiche e dell’Uvetta Italiana. Un’esperienza di gusto raffinata e autentica.
Che spettacolo, soprattutto i canditi! Morbidi, profumati e dal gusto incredibile, rendono questo panettone davvero speciale.
Prodotti meravigliosi, una vera eccellenza del nostro territorio. Sapori autentici, ingredienti di qualità e una lavorazione che si percepisce ad ogni assaggio!
Mai provato un panettone così! Soffice, profumato e perfettamente equilibrato, si sente tutta la qualità delle materie prime utilizzate.
Qualità, tecnica e identità. I panettoni che hanno conquistato la giuria del Concorso "La Calabria nel cuore del Panettone" in collaborazione tra Conpait e deGusto.
Il Sibarita è un panettone artigianale che celebra la Calabria con clementine IGP della Piana di Sibari e liquirizia DOP di Calabria, avvolti da un velo di cioccolato fondente per un contrasto elegante e inaspettato.
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Farina di GRANO TENERO tipo 0, acqua, tuorlo di UOVA fresche, burro di panna, clementine della piana di Sibari caramellate intere, zucchero, lievito naturale di GRANO TENERO, granella di liquirizia d.o.p., sale.
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Ogni anno produciamo una serie limitata di panettoni e colombe. Quando finiscono, finiscono — non facciamo eccezioni. Ordina in anticipo o rischi di non trovarne.
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Fino al 15 novembre ogni panettone viaggia a nostre spese in tutta Italia. Dal laboratorio di Corigliano-Rossano alla tua tavola, senza costi di spedizione.
