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Der „Bizantino“ ist ein panettone , in dem kalabrisches Lakritz auf dunkle Schokolade trifft und so eine perfekte Balance aus Intensität und Raffinesse schafft. Eine Hommage an die Pracht des antiken Reiches, eingefangen in den Aromen unserer Heimat.
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Weichweizenmehl · Wasser · Eigelb von frischen, pasteurisierten Eiern · Butter · Zartbitterschokolade · Kandierte Orangenpaste · Zucker · Natürliche Hefe · Pulver und Stückchen von Lakritz DOP · Salz · Zartbitterschokolade 66 % · Lakritzpulver DOP
Um eine so intensive Glasur zu tragen, braucht es eine solide Basis: Der „Bizantino“ beginnt mit einem Mehl mit hoher Backkraft, das eine Reifezeit von über 48 Stunden aushält. Der dreimal aufgefrischte Sauerteig wird am Abend für den ersten Teigansatz verwendet. Am Morgen, während des zweiten Teigansatzes, wird das pulverisierte Lakritz (DOP) direkt in die Masse eingerührt, um ihr ein intensives Aroma zu verleihen, zusammen mit Rahmbutter, Eigelb und Zucker. Die Zartbitterschokolade mit 66 % Kakaoanteil, die schwerer ist als klassische Schokoladenmischungen, wird zuletzt und mit leichter Hand untergehoben, um das Glutennetzwerk nicht zu zerstören. Nach dem Aufgehen in der Backform, dem Backen und dem Abkühlen auf dem Kopf panettone der panettone kalt mit einer Schokoladenglasur, Lakritzstückchen und einem Streusel aus Lakritzwurzel überzogen.
Der „Bizantino“ ist ein panettone , in dem kalabrisches Lakritz auf dunkle Schokolade trifft und so eine perfekte Balance aus Intensität und Raffinesse schafft. Eine Hommage an die Pracht des antiken Reiches, eingefangen in den Aromen unserer Heimat.
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Weichweizenmehl · Wasser · Eigelb von frischen, pasteurisierten Eiern · Butter · Zartbitterschokolade · Kandierte Orangenpaste · Zucker · Natürliche Hefe · Pulver und Stückchen von Lakritz DOP · Salz · Zartbitterschokolade 66 % · Lakritzpulver DOP
Um eine so intensive Glasur zu tragen, braucht es eine solide Basis: Der „Bizantino“ beginnt mit einem Mehl mit hoher Backkraft, das eine Reifezeit von über 48 Stunden aushält. Der dreimal aufgefrischte Sauerteig wird am Abend für den ersten Teigansatz verwendet. Am Morgen, während des zweiten Teigansatzes, wird das pulverisierte Lakritz (DOP) direkt in die Masse eingerührt, um ihr ein intensives Aroma zu verleihen, zusammen mit Rahmbutter, Eigelb und Zucker. Die Zartbitterschokolade mit 66 % Kakaoanteil, die schwerer ist als klassische Schokoladenmischungen, wird zuletzt und mit leichter Hand untergehoben, um das Glutennetzwerk nicht zu zerstören. Nach dem Aufgehen in der Backform, dem Backen und dem Abkühlen auf dem Kopf panettone der panettone kalt mit einer Schokoladenglasur, Lakritzstückchen und einem Streusel aus Lakritzwurzel überzogen.
VERKOSTUNGSPROFIL
So feierlich wie die Mosaike von Rossano. Die kalabrische Lakritze mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP) kommt dreifach zum Einsatz – im Teig, in der Glasur und im Streusel – und verwebt ihre würzige Note mit der 75-prozentigen Zartbitterschokolade zu einem dunklen, fast meditativen Geschmackserlebnis. Kandierte Orangenschalen durchbrechen die Intensität mit einem Hauch mediterraner Frische. Für neugierige Gaumen.
Markenzutat
Süßholz DOP Kalabrien · Zartbitterschokolade 75 %
Duftprofil
Süßholzwurzel · Gerösteter Kakao · Orientalische Gewürze · Minze
Aufbau
Dichte, lang anhaltende, zartschmelzende Konsistenz · Lakritz-Streusel
Servierempfehlung
Barolo Chinato · Torfiger Whisky · Espresso Ristretto
Süße
Intensität des wahrgenommenen süßen Geschmacks, der durch Zucker und kandierte Früchte entsteht
Intensität
Gesamtintensität des Geschmacks, von der ersten Note bis zum Nachgeschmack
Aromatik
Reichhaltigkeit und Klarheit des Bouquets, sowohl am Gaumen als auch in der Nase
Komplexität
Eine Vielzahl von Geschmacksnuancen und Kontrasten, die sich beim Verkosten entfalten
Beständigkeit
Nachgeschmack und Nachduft, die nach dem Schlucken anhalten
Keine Kompromisse. Niemals.
Jede Entscheidung, die wir in unserer Bäckerei in Corigliano-Rossano treffen, basiert auf einem Grundsatz: Was nicht das Beste ist, kommt nicht in den Teig. Zertifizierte kalabrische Zutaten mit DOP- und IGP-Siegel, täglich gepflegte Naturhefe, eine Gärzeit von über 48 Stunden. Das ist unser Versprechen an alle, die sich für U Re Italo entscheiden: genau das zu bieten, was wir von einem Produkt erwarten, das den Namen eines Königs trägt.
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Rezensionen
Die ausverkauften Veranstaltungen sprechen für sich. Die Worte unserer Kunden noch mehr.
Das sind die Worte derer, die sich für U Re Italo entschieden haben und nicht mehr zu panettone zurückgekehrt sind.
Ein panettone , der mich sofort überzeugt hat. Authentische Aromen und Düfte Kalabriens, mit ausgewählten Zutaten, die alle aus Kalabrien stammen: von den Orangen aus Rossano bis zu den Clementinen aus Sibari, von der Zitrone aus Rocca Imperiale über das kalabrische Lakritz bis hin zum kostbaren passito di Saracena. Eine echte Köstlichkeit!
Ein Produkt von höchster Qualität, veredelt durch den einzigartigen Duft der biologischen Clementinen aus Sibari in Kalabrien und der italienischen Sultaninen. Ein raffiniertes und authentisches Geschmackserlebnis.
Was für ein Genuss, vor allem die kandierten Früchte! Sie sind weich, duften herrlich und schmecken unglaublich gut – das macht diesen panettone zu etwas panettone Besonderem.
Wunderbare Produkte, eine wahre Spezialität unserer Region. Authentischer Geschmack, hochwertige Zutaten und eine sorgfältige Verarbeitung, die man bei jedem Bissen spürt!
panettone einen panettone habe ich noch nie probiert! Er ist luftig, duftet herrlich und ist perfekt ausgewogen – man schmeckt die hohe Qualität der verwendeten Zutaten.
Qualität, Handwerkskunst und Identität. Die Panettoni, die die Jury des Wettbewerbs „La Calabria nel cuore del Panettone“ in Zusammenarbeit zwischen Conpait und deGusto überzeugt haben.
Der „Bizantino“ ist ein panettone , in dem kalabrisches Lakritz auf dunkle Schokolade trifft und so eine perfekte Balance aus Intensität und Raffinesse schafft. Eine Hommage an die Pracht des antiken Reiches, eingefangen in den Aromen unserer Heimat.
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Zutaten: Weichweizenmehl Typ 0, Wasser, pasteurisiertes Eigelb aus frischen Eiern, Rahmbutter, Zartbitterschokolade, kandierte Orangenpaste, Zucker, Weichweizen-Sauerteig, Lakritzpulver und -stückchen, Salz. Überzug: Zartbitterschokolade 66 %, Lakritzpulver und -stückchen (DOP aus Kalabrien)
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Ähnliche Produkte
Jedes Jahr stellen wir eine limitierte Auflage von Panettoni und Colombe her. Wenn sie ausverkauft sind, sind sie ausverkauft – wir machen keine Ausnahmen. Bestellen Sie rechtzeitig, sonst laufen Sie Gefahr, keine mehr zu bekommen.
Italo ist ein handwerklich hergestelltes Hefegebäck mit Bio-Orangenkonfitüre aus der Ebene von Sibari und Sultaninen, die eine ganze Nacht lang in Passito di Saracena eingeweicht wurden. Eine kalabrische Köstlichkeit mit intensivem Duft und elegantem Geschmack.
Der „Sibarita“ ist ein panettone , der Kalabrien mit Clementinen g.g.A. aus der Ebene von Sibari und Lakritz g.U. aus Kalabrien zelebriert, umhüllt von einer Schicht Zartbitterschokolade, die für einen eleganten und überraschenden Kontrast sorgt.
Der Bruzio ist ein panettone seine Wurzeln in der alten Seele Kalabriens hat und die Süße der „Fichi Dottati“ aus Cosenza mit der aromatischen Kraft von Zartbitterschokolade vereint. Eine Begegnung von Erinnerung und Geschmack, die mit jedem Stück die Geschichte unserer Heimat feiert.
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