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Der „Sibarita“ ist ein panettone , der Kalabrien mit Clementinen g.g.A. aus der Ebene von Sibari und Lakritz g.U. aus Kalabrien zelebriert, umhüllt von einer Schicht Zartbitterschokolade, die für einen eleganten und überraschenden Kontrast sorgt.
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Weichweizenmehl · Wasser · Eigelb von frischen, pasteurisierten Eiern · Butter · Ganz karamellisierte Clementinen aus der Ebene von Sibari · Zucker · Naturhefe · Gehackte Lakritze (DOP) · Salz
Die Clementinen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) aus Sibari kommen frisch in die Backstube und werden in mehreren Schritten im Ganzen karamellisiert, bis der Zucker sie durchdringt, ohne sie auszuhöhlen. Parallel dazu wird die Süßholzwurzel mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) zu feinen Stückchen zerkleinert. Der Sauerteig, der am Vortag dreimal aufgefrischt wurde, bildet die Grundlage für den ersten Teig am Abend; am Morgen werden für den zweiten Teig Mehl, Eigelb, Salz und Rahmbutter zu einem glatten Teig verarbeitet. Die Lakritzstückchen werden bei niedriger Geschwindigkeit in den Teig eingearbeitet, und kurz darauf werden die Clementinen in Stücken hinzugefügt, wobei vorsichtig vorgegangen wird, um die Struktur nicht zu zerstören. Nach dem Formen, dem Aufgehen in Papierförmchen und dem Backen panettone der panettone kopfüber panettone . Im abgekühlten Zustand erhält er die dünne Glasur aus Zartbitterschokolade und den Streusel aus Clementinenpulver, die ihm sein charakteristisches Aussehen verleihen.
Der „Sibarita“ ist ein panettone , der Kalabrien mit Clementinen g.g.A. aus der Ebene von Sibari und Lakritz g.U. aus Kalabrien zelebriert, umhüllt von einer Schicht Zartbitterschokolade, die für einen eleganten und überraschenden Kontrast sorgt.
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Weichweizenmehl · Wasser · Eigelb von frischen, pasteurisierten Eiern · Butter · Ganz karamellisierte Clementinen aus der Ebene von Sibari · Zucker · Naturhefe · Gehackte Lakritze (DOP) · Salz
Die Clementinen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) aus Sibari kommen frisch in die Backstube und werden in mehreren Schritten im Ganzen karamellisiert, bis der Zucker sie durchdringt, ohne sie auszuhöhlen. Parallel dazu wird die Süßholzwurzel mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) zu feinen Stückchen zerkleinert. Der Sauerteig, der am Vortag dreimal aufgefrischt wurde, bildet die Grundlage für den ersten Teig am Abend; am Morgen werden für den zweiten Teig Mehl, Eigelb, Salz und Rahmbutter zu einem glatten Teig verarbeitet. Die Lakritzstückchen werden bei niedriger Geschwindigkeit in den Teig eingearbeitet, und kurz darauf werden die Clementinen in Stücken hinzugefügt, wobei vorsichtig vorgegangen wird, um die Struktur nicht zu zerstören. Nach dem Formen, dem Aufgehen in Papierförmchen und dem Backen panettone der panettone kopfüber panettone . Im abgekühlten Zustand erhält er die dünne Glasur aus Zartbitterschokolade und den Streusel aus Clementinenpulver, die ihm sein charakteristisches Aussehen verleihen.
VERKOSTUNGSPROFIL
Die Ebene von Sibari in einem Bissen. Die handwerklich karamellisierten Clementinen mit g.g.A., deren Duft so lebendig nach der Sonne des Ionischen Meeres duftet, treffen auf das kalabrische Lakritz mit g.U. – das weltweit beste hinsichtlich seiner Aromakonzentration – in einem gewagten Dialog zwischen zitrusartiger Süße und krautiger Bitterkeit. Der Streusel aus Clementinenpulver verleiht jedem Stück eine unerwartete und unvergessliche Knusprigkeit.
Markenzutat
Clementinen g.g.A. Sibari g.g.A. · Lakritz g.U.
Duftprofil
Zitrusblüten · frische Clementine · Süßholzwurzel · Honig
Aufbau
Luftig, weiche kandierte Früchte, oben mit knusprigem Streusel
Servierempfehlung
Prosecco Extra Brut · Limoncello · Vermentino di Gallura
Süße
Intensität des wahrgenommenen süßen Geschmacks, der durch Zucker und kandierte Früchte entsteht
Intensität
Gesamtintensität des Geschmacks, von der ersten Note bis zum Nachgeschmack
Aromatik
Reichhaltigkeit und Klarheit des Bouquets, sowohl am Gaumen als auch in der Nase
Komplexität
Eine Vielzahl von Geschmacksnuancen und Kontrasten, die sich beim Verkosten entfalten
Beständigkeit
Nachgeschmack und Nachduft, die nach dem Schlucken anhalten
Keine Kompromisse. Niemals.
Jede Entscheidung, die wir in unserer Bäckerei in Corigliano-Rossano treffen, basiert auf einem Grundsatz: Was nicht das Beste ist, kommt nicht in den Teig. Zertifizierte kalabrische Zutaten mit DOP- und IGP-Siegel, täglich gepflegte Naturhefe, eine Gärzeit von über 48 Stunden. Das ist unser Versprechen an alle, die sich für U Re Italo entscheiden: genau das zu bieten, was wir von einem Produkt erwarten, das den Namen eines Königs trägt.
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Rezensionen
Die ausverkauften Veranstaltungen sprechen für sich. Die Worte unserer Kunden noch mehr.
Das sind die Worte derer, die sich für U Re Italo entschieden haben und nicht mehr zu panettone zurückgekehrt sind.
Ein panettone , der mich sofort überzeugt hat. Authentische Aromen und Düfte Kalabriens, mit ausgewählten Zutaten, die alle aus Kalabrien stammen: von den Orangen aus Rossano bis zu den Clementinen aus Sibari, von der Zitrone aus Rocca Imperiale über das kalabrische Lakritz bis hin zum kostbaren passito di Saracena. Eine echte Köstlichkeit!
Ein Produkt von höchster Qualität, veredelt durch den einzigartigen Duft der biologischen Clementinen aus Sibari in Kalabrien und der italienischen Sultaninen. Ein raffiniertes und authentisches Geschmackserlebnis.
Was für ein Genuss, vor allem die kandierten Früchte! Sie sind weich, duften herrlich und schmecken unglaublich gut – das macht diesen panettone zu etwas panettone Besonderem.
Wunderbare Produkte, eine wahre Spezialität unserer Region. Authentischer Geschmack, hochwertige Zutaten und eine sorgfältige Verarbeitung, die man bei jedem Bissen spürt!
panettone einen panettone habe ich noch nie probiert! Er ist luftig, duftet herrlich und ist perfekt ausgewogen – man schmeckt die hohe Qualität der verwendeten Zutaten.
Qualität, Handwerkskunst und Identität. Die Panettoni, die die Jury des Wettbewerbs „La Calabria nel cuore del Panettone“ in Zusammenarbeit zwischen Conpait und deGusto überzeugt haben.
Der „Sibarita“ ist ein panettone , der Kalabrien mit Clementinen g.g.A. aus der Ebene von Sibari und Lakritz g.U. aus Kalabrien zelebriert, umhüllt von einer Schicht Zartbitterschokolade, die für einen eleganten und überraschenden Kontrast sorgt.
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Weichweizenmehl Typ 0, Wasser, Eigelb von frischen Eiern, Rahmbutter, ganze karamellisierte Clementinen aus der Ebene von Sibari, Zucker, Weichweizen-Sauerteig, gehackte Lakritze (g.U.), Salz.
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