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Italo ist ein handwerklich hergestelltes Hefegebäck mit Bio-Orangenkonfitüre aus der Ebene von Sibari und Sultaninen, die eine ganze Nacht lang in Passito di Saracena eingeweicht wurden. Eine kalabrische Köstlichkeit mit intensivem Duft und elegantem Geschmack.
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Weichweizenmehl · Wasser · Eigelb von frischen, pasteurisierten Eiern · Butter · Sultaninen · Kandierte Bio-Orangenschalen aus der Ebene von Sibari · Bio-Orangenpaste · Zucker · Natürliche Hefe · Vanille · Salz
Alles beginnt am Vortag mit drei Auffrischungen des Sauerteigs im Abstand von jeweils vier Stunden, bis er sein Volumen verdreifacht hat und nach Milch und Blumen duftet. Am Abend wird der erste Teig angesetzt: Mehl Typ 0, Hefe, ein Teil der Rahmbutter, pasteurisiertes Eigelb und Zucker, der zwölf Stunden lang gehen gelassen wird. Bei Tagesanbruch wird der zweite Teig geknetet, in den das restliche Mehl, das Salz, die restlichen Eigelbe und der Bio-Honig eingearbeitet werden, bis die Masse glänzend und geschmeidig ist. Erst dann werden bei niedriger Geschwindigkeit der Teig, die kandierte Orangenschale aus Sibari und die Rosinen, die über Nacht im Passito di Saracena eingeweicht wurden, untergemischt. Von Hand zu Kugeln formen, ruhen lassen, in Papierförmchen bis zum Rand gehen lassen, bei kontrollierter Temperatur backen und kopfüber abkühlen lassen, um die Porenstruktur zu fixieren.
Italo ist ein handwerklich hergestelltes Hefegebäck mit Bio-Orangenkonfitüre aus der Ebene von Sibari und Sultaninen, die eine ganze Nacht lang in Passito di Saracena eingeweicht wurden. Eine kalabrische Köstlichkeit mit intensivem Duft und elegantem Geschmack.
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Weichweizenmehl · Wasser · Eigelb von frischen, pasteurisierten Eiern · Butter · Sultaninen · Kandierte Bio-Orangenschalen aus der Ebene von Sibari · Bio-Orangenpaste · Zucker · Natürliche Hefe · Vanille · Salz
Alles beginnt am Vortag mit drei Auffrischungen des Sauerteigs im Abstand von jeweils vier Stunden, bis er sein Volumen verdreifacht hat und nach Milch und Blumen duftet. Am Abend wird der erste Teig angesetzt: Mehl Typ 0, Hefe, ein Teil der Rahmbutter, pasteurisiertes Eigelb und Zucker, der zwölf Stunden lang gehen gelassen wird. Bei Tagesanbruch wird der zweite Teig geknetet, in den das restliche Mehl, das Salz, die restlichen Eigelbe und der Bio-Honig eingearbeitet werden, bis die Masse glänzend und geschmeidig ist. Erst dann werden bei niedriger Geschwindigkeit der Teig, die kandierte Orangenschale aus Sibari und die Rosinen, die über Nacht im Passito di Saracena eingeweicht wurden, untergemischt. Von Hand zu Kugeln formen, ruhen lassen, in Papierförmchen bis zum Rand gehen lassen, bei kontrollierter Temperatur backen und kopfüber abkühlen lassen, um die Porenstruktur zu fixieren.
VERKOSTUNGSPROFIL
Ein panettone seltener Eleganz. Die kandierte Orange aus der Ebene von Sibari entfaltet leuchtende Noten mediterraner Zitrusfrüchte, während die Rosinen, die eine ganze Nacht lang im Passito di Saracena Bicchieri eingeweicht wurden, eine süße, weinige Tiefe verleihen. Seidiger Teig, großzügige Porung, langer und warmer Abgang. Tradition auf ihrem Höhepunkt.
Markenzutat
Bio-Orangen aus Sibari · Passito di Saracena
Duftprofil
Kandierte Zitrusfrüchte · Akazienhonig · Vanille · Passito-Wein
Aufbau
Weich, porös · Fleischige und weiche Rosinen
Servierempfehlung
Moscato d'Asti · Darjeeling-Tee · Demi-sec-Champagner
Süße
Intensität des wahrgenommenen süßen Geschmacks, der durch Zucker und kandierte Früchte entsteht
Intensität
Gesamtintensität des Geschmacks, von der ersten Note bis zum Nachgeschmack
Aromatik
Reichhaltigkeit und Klarheit des Bouquets, sowohl am Gaumen als auch in der Nase
Komplexität
Eine Vielzahl von Geschmacksnuancen und Kontrasten, die sich beim Verkosten entfalten
Beständigkeit
Nachgeschmack und Nachduft, die nach dem Schlucken anhalten
Keine Kompromisse. Niemals.
Jede Entscheidung, die wir in unserer Bäckerei in Corigliano-Rossano treffen, basiert auf einem Grundsatz: Was nicht das Beste ist, kommt nicht in den Teig. Zertifizierte kalabrische Zutaten mit DOP- und IGP-Siegel, täglich gepflegte Naturhefe, eine Gärzeit von über 48 Stunden. Das ist unser Versprechen an alle, die sich für U Re Italo entscheiden: genau das zu bieten, was wir von einem Produkt erwarten, das den Namen eines Königs trägt.
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Rezensionen
Die ausverkauften Veranstaltungen sprechen für sich. Die Worte unserer Kunden noch mehr.
Das sind die Worte derer, die sich für U Re Italo entschieden haben und nicht mehr zu panettone zurückgekehrt sind.
Ein panettone , der mich sofort überzeugt hat. Authentische Aromen und Düfte Kalabriens, mit ausgewählten Zutaten, die alle aus Kalabrien stammen: von den Orangen aus Rossano bis zu den Clementinen aus Sibari, von der Zitrone aus Rocca Imperiale über das kalabrische Lakritz bis hin zum kostbaren passito di Saracena. Eine echte Köstlichkeit!
Ein Produkt von höchster Qualität, veredelt durch den einzigartigen Duft der biologischen Clementinen aus Sibari in Kalabrien und der italienischen Sultaninen. Ein raffiniertes und authentisches Geschmackserlebnis.
Was für ein Genuss, vor allem die kandierten Früchte! Sie sind weich, duften herrlich und schmecken unglaublich gut – das macht diesen panettone zu etwas panettone Besonderem.
Wunderbare Produkte, eine wahre Spezialität unserer Region. Authentischer Geschmack, hochwertige Zutaten und eine sorgfältige Verarbeitung, die man bei jedem Bissen spürt!
panettone einen panettone habe ich noch nie probiert! Er ist luftig, duftet herrlich und ist perfekt ausgewogen – man schmeckt die hohe Qualität der verwendeten Zutaten.
Qualität, Handwerkskunst und Identität. Die Panettoni, die die Jury des Wettbewerbs „La Calabria nel cuore del Panettone“ in Zusammenarbeit zwischen Conpait und deGusto überzeugt haben.
Italo ist ein handwerklich hergestelltes Hefegebäck mit Bio-Orangenkonfitüre aus der Ebene von Sibari und Sultaninen, die eine ganze Nacht lang in Passito di Saracena eingeweicht wurden. Eine kalabrische Köstlichkeit mit intensivem Duft und elegantem Geschmack.
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Weichweizenmehl · Wasser · Eigelb von frischen, pasteurisierten Eiern · Butter · Sultaninen · Kandierte Bio-Orangenschalen aus der Ebene von Sibari · Bio-Orangenpaste · Zucker · Natürliche Hefe · Vanille · Salz
Ein edler Teig aus Weizenmehl Typ 0 und Weichweizen-Sauerteig, verfeinert mit Rahmbutter und pasteurisiertem Eigelb für eine samtige Weichheit. Sultaninen treffen auf kandierte Schale und Bio-Orangenpaste aus der Ebene von Sibari und verleihen dem Gebäck einen raffinierten Zitrusduft. Die ausgewogene Süße des Zuckers verschmilzt mit Noten von natürlicher Vanille, während ein Hauch von Salz jede Nuance hervorhebt. Ein Meisterwerk aus Tradition und sorgfältig ausgewählten Zutaten.
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Jedes Jahr stellen wir eine limitierte Auflage von Panettoni und Colombe her. Wenn sie ausverkauft sind, sind sie ausverkauft – wir machen keine Ausnahmen. Bestellen Sie rechtzeitig, sonst laufen Sie Gefahr, keine mehr zu bekommen.
Der „Sibarita“ ist ein panettone , der Kalabrien mit Clementinen g.g.A. aus der Ebene von Sibari und Lakritz g.U. aus Kalabrien zelebriert, umhüllt von einer Schicht Zartbitterschokolade, die für einen eleganten und überraschenden Kontrast sorgt.
Der „Bizantino“ ist ein panettone , in dem kalabrisches Lakritz auf dunkle Schokolade trifft und so eine perfekte Balance aus Intensität und Raffinesse schafft. Eine Hommage an die Pracht des antiken Reiches, eingefangen in den Aromen unserer Heimat.
Der Bruzio ist ein panettone seine Wurzeln in der alten Seele Kalabriens hat und die Süße der „Fichi Dottati“ aus Cosenza mit der aromatischen Kraft von Zartbitterschokolade vereint. Eine Begegnung von Erinnerung und Geschmack, die mit jedem Stück die Geschichte unserer Heimat feiert.
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