Il Bizantino

Cos'è

Arancia biologica della Piana di Sibari, cresciuta nello stesso microclima che dà vita alle Clementine di Calabria IGP. Selezioniamo le scorze a mano e le candiamo internamente, con il metodo artigianale lento che rispetta la struttura della buccia e custodisce l'olio essenziale naturale, quello che la rende davvero aromatica.

Origine

La Piana di Sibari, ampia pianura alluvionale affacciata sullo Ionio, una delle terre agrumicole più importanti del Sud. Lo stesso comprensorio che ha reso celebri le clementine custodisce arance dolci da agricoltura biologica, legate alla nostra filiera locale e a una terra che il sole non risparmia mai.

Perché il territorio conta

Il forte irraggiamento ionico, gli inverni miti, i suoli fertili delle pianure alluvionali: tutto concorre a un agrume ricco di oli essenziali e dal profilo aromatico marcato. La buccia di queste arance è perfetta per la canditura artigianale, perché concentra gli oli che la lavorazione lenta riesce a preservare. In un clima meno assolato, la scorza perderebbe la sua anima.

Profilo aromatico

Note luminose di agrume mediterraneo, il profumo di un agrumeto calabrese a fine estate. La canditura artigianale evita il sapore chimico dei canditi industriali e mantiene fragranza e consistenza. In Italo la scorza candita e la pasta d'arancia aprono il profilo con freschezza agrumata, in dialogo con l'uvetta del passito; ne Il Bizantino tagliano l'intensità di liquirizia e cacao con un lampo di luce mediterranea