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Italo è un lievitato artigianale con canditi di arancia bio della Piana di Sibari e uva sultanina lasciata rinvenire una notte intera nel Passito di Saracena. Un'eccellenza calabrese dal profumo intenso e dal gusto elegante.
Sei arrivato tardi questa volta, ma la prossima produzione sta già lievitando. Lascia la tua email e ti avvisiamo non appena il prodotto torna disponibile.
Farina di Grano Tenero · Acqua · Tuorlo di uova fresche pastorizzate · Burro di Panna · Uva Sultanina · Scorza Candita di Arance BIO della Piana di Sibari · Pasta di Arancia BIO · Zucchero · Lievito Naturale · Vaniglia · Sale
Tutto comincia il giorno prima, con tre rinfreschi del lievito madre a distanza di quattro ore, finché triplica e profuma di latte e fiori. La sera si avvia il primo impasto: farina 0, lievito, una parte di burro di panna, tuorlo pastorizzato e zucchero, lasciato lievitare per dodici ore. All'alba si lavora il secondo impasto, dove entrano la farina restante, il sale, gli ultimi tuorli e il miele biologico, fino a quando la massa è lucida e incordata. Solo a questo punto, a velocità bassa, si uniscono la pasta e la scorza candita d'arancia di Sibari e l'uvetta strizzata dopo la notte nel Passito di Saracena. Pirlatura a mano, riposo, lievitazione in pirottino fino al bordo, cottura a temperatura controllata e raffreddamento capovolto per fissare l'alveolatura.
Italo è un lievitato artigianale con canditi di arancia bio della Piana di Sibari e uva sultanina lasciata rinvenire una notte intera nel Passito di Saracena. Un'eccellenza calabrese dal profumo intenso e dal gusto elegante.
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Farina di Grano Tenero · Acqua · Tuorlo di uova fresche pastorizzate · Burro di Panna · Uva Sultanina · Scorza Candita di Arance BIO della Piana di Sibari · Pasta di Arancia BIO · Zucchero · Lievito Naturale · Vaniglia · Sale
Tutto comincia il giorno prima, con tre rinfreschi del lievito madre a distanza di quattro ore, finché triplica e profuma di latte e fiori. La sera si avvia il primo impasto: farina 0, lievito, una parte di burro di panna, tuorlo pastorizzato e zucchero, lasciato lievitare per dodici ore. All'alba si lavora il secondo impasto, dove entrano la farina restante, il sale, gli ultimi tuorli e il miele biologico, fino a quando la massa è lucida e incordata. Solo a questo punto, a velocità bassa, si uniscono la pasta e la scorza candita d'arancia di Sibari e l'uvetta strizzata dopo la notte nel Passito di Saracena. Pirlatura a mano, riposo, lievitazione in pirottino fino al bordo, cottura a temperatura controllata e raffreddamento capovolto per fissare l'alveolatura.
PROFILO DI DEGUSTAZIONE
Un panettone di rara eleganza. L'arancia candita della Piana di Sibari apre con note luminose di agrume mediterraneo, mentre l'uvetta, rinvenuta per una notte intera nel Passito di Saracena Tre Bicchieri, porta una profondità dolce e vinosa. Impasto setoso, alveolatura generosa, finale lungo e caldo. La tradizione al suo apice.
Ingrediente Firma
Arancio Bio Sibari · Passito di Saracena
Profilo Olfattivo
Agrume Candito · Miele D'acacia · Vaniglia · Vino Passito
Struttura
Soffice, Alveolata · Uvetta Carnosa e Morbida
Abbinamento
Moscato d'Asti · Tè Darjeeling · Champagne Demi-sec
Dolcezza
Intensità del gusto dolce percepito, dallo zucchero e dai canditi
Intensità
Forza complessiva del sapore, dalla prima nota al retrogusto
Aromaticità
Ricchezza e nitidezza del profumo, in bocca e al naso
Complessità
Numero di strati e contrasti che si svelano assaggiando
Persistenza
Durata del gusto e del profumo che rimane dopo la deglutizione
Nessun Compromesso. Mai.
Ogni scelta che facciamo nel nostro laboratorio di Corigliano-Rossano parte da un principio: se non è il meglio, non entra nell'impasto. Ingredienti DOP e IGP calabresi certificati, lievito naturale curato ogni giorno, lievitazioni di oltre 48 ore. Questo è il nostro impegno verso chi sceglie U Re Italo: trovare esattamente quello che ci aspettiamo da un prodotto che porta il nome di un Re.
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Recensioni
I sold-out parlano da soli. Le parole dei nostri clienti ancora di più.
Queste sono le parole di chi ha scelto U Re Italo, e non è tornato al panettone di prima.
Un panettone artigianale che mi ha conquistato subito. Sapori e profumi autentici della Calabria, con materie prime selezionate e tutte calabresi: dalle arance di Rossano alle clementine di Sibari, dal Limone di Rocca Imperiale alla Liquirizia di Calabria, fino al prezioso passito di Saracena. Un’eccellenza vera!
Un prodotto di grande eccellenza, impreziosito dal profumo unico delle Clementine Calabresi di Sibari biologiche e dell’Uvetta Sultanina Italiana. Un’esperienza di gusto raffinata e autentica.
Che spettacolo, soprattutto i canditi! Morbidi, profumati e dal gusto incredibile, rendono questo panettone davvero speciale.
Prodotti meravigliosi, una vera eccellenza del nostro territorio. Sapori autentici, ingredienti di qualità e una lavorazione che si percepisce ad ogni assaggio!
Mai provato un panettone così! Soffice, profumato e perfettamente equilibrato, si sente tutta la qualità delle materie prime utilizzate.
Qualità, tecnica e identità. I panettoni che hanno conquistato la giuria del Concorso "La Calabria nel cuore del Panettone" in collaborazione tra Conpait e deGusto.
Italo è un lievitato artigianale con canditi di arancia bio della Piana di Sibari e uva sultanina lasciata rinvenire una notte intera nel Passito di Saracena. Un'eccellenza calabrese dal profumo intenso e dal gusto elegante.
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Un impasto nobile ottenuto da farina 0 e lievito madre di grano tenero, arricchito da burro di panna e tuorlo d’uovo pastorizzato per una morbidezza vellutata. L’uva sultanina incontra la scorza candita e la pasta d’arancia bio della Piana di Sibari, regalando un profumo agrumato e raffinato. La dolcezza equilibrata dello zucchero si fonde con note di vaniglia naturale, mentre un tocco di sale esalta ogni sfumatura. Un capolavoro di tradizione e ingredienti scelti con cura.
PRODUZIONE LIMITATA · NATALE 2026
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Ogni anno produciamo una serie limitata di panettoni e colombe. Quando finiscono, finiscono — non facciamo eccezioni. Ordina in anticipo o rischi di non trovarne.
Il Sibarita è un panettone artigianale che celebra la Calabria con clementine IGP della Piana di Sibari e liquirizia DOP di Calabria, avvolti da un velo di cioccolato fondente per un contrasto elegante e inaspettato.
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